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苦瓜拌虾仁的做法清热降火的首选美食

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来源: 作者: 2019-06-08 23:58:30

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苦瓜味道鲜美功效多多,因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:苦瓜拌虾仁的做法 清热降火的首选美食,一起来看下吧!

首先来看下苦瓜拌虾仁的做法:

材料:

苦瓜,虾仁,花椒油,盐,白醋,白糖,蒜等

步骤:

1.鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线

2.苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤,切成薄片

3.虾仁入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用

4.苦瓜片入开水中焯烫片刻

5.过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里

6.倒入蒜蓉

7.加入适量的白醋

8.适量的盐

9.适量的糖10.起油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上

11.搅拌均匀,就可以开吃了喔

小技巧

1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会很重;

2、 苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好;

3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉,口感脆嫩。

以上主要介绍了苦瓜拌虾仁的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

苦瓜的挑选

看表皮

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

辨颜色

新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。

掂重量

苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。

吃苦瓜的禁忌

1、低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过,如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量,则有可能伤心,对心脏健康有不利影响。

2、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒,苦瓜是寒凉之品,平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,这类人群不宜常吃苦瓜,否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛,甚至呕吐、腹泻等症状。

3、 需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、 儿童

学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足;加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、 孕妇

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无无碍,但是,为了慎重起见,孕妇还是少吃苦瓜。

以上就是关于:苦瓜拌虾仁的做法 清热降火的首选美食的分享,希望对你有帮助。

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